All our manual coffee grinders use burrs made of ceramic. The ceramic burrs do not transfer heat and shave the coffee bean versus cracking the bean like blade grinders. This process provides a more consistent grind that can easily be adjusted and set for repeat use.
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El Caracolillo (Peaberry), no es una variedad, ni un proceso. Normalmente, el fruto de la planta de café (Dicotiledonea) se desarrolla en dos granos, en raras ocasiones sólo una de las dos semillas (Monocotiledon) se fertiliza desarrollándose en un grano redondo y pequeño.
Lo que en un principio era considerado un tipo de grano defectuoso, con el tiempo se ha convertido en un café muy apreciado y demandado por los clientes.
Proceso: LAVADO (Natural o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| País: | Panamá | Fragancia: | Intenso |
| Ubicación: | Piedra Candela | Aroma: | Pronunciado |
| Altitud: | 1350 mts | Sabor: | Fuerte |
| Topografía: | Montañosa | Acidez: | Alta |
| Temperatura: | 16 a 25ºC | Cuerpo: | Alto |
| Humedad: | 80% | Dulzura: | Baja |
| Tueste: | Ligero - Medio | Balance: | Bueno |
| Tamaño de grano: | +14 | Taza: | Limpia |
Customer Reviews
Este varietal es un cruce entre Pacas y Maragogype. Un café picante, espeso y complejo con un balance excepcional, algo de expresión a chocolate y notas dulces y cítricas. Regusto redondo y suave que deja rastros de especias, viscosidad de chocolate pesado y sensación cremosa.
Proceso: LAVADO (Natural o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| País: | Panamá | Fragancia: | Intenso |
| Ubicación: | Piedra Candela | Aroma: | Pronunciado |
| Altitud: | 1300 - 1320 mts | Sabor: | Fuerte |
| Topografía: | Montañosa | Acidez: | Alta |
| Temperatura: | 16 a 25ºC | Cuerpo: | Alto |
| Humedad: | 80% | Dulzura: | Baja |
| Tueste: | Ligero - Medio | Balance: | Bueno |
| Tamaño de grano: | +14 | Taza: | Limpia |
Descubierto por primera vez en la ciudad de Maragogipe en la región brasileña de Bahia. Destaca por el gran tamaño de sus granos, a los que se le denominan comúnmente "Granos Elefante". Su producción no es muy alta y es un café muy buscado y difícil de obtener con muy buen sabor. En boca destaca por su notas cítricas y florales y su gran cuerpo.
Proceso: LAVADO (Natural o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| País: | Panamá | Fragancia: | Flora rica |
| Ubicación: | Piedra Candela | Aroma: | Medio |
| Altitud: | 1265 - 1280 mts | Sabor: | Suave, chocolate |
| Topografía: | Montañosa | Acidez: | Media e intensa |
| Temperatura: | 16 a 25ºC | Cuerpo: | Medio |
| Humedad: | 80% | Dulzura: | Media |
| Tueste: | Ligero | Balance: | Bueno |
| Tamaño de grano: | +16 -20 | Taza: | Limpia |
Los mejores resultados del café Bourbon se alcanza entre 1,200 y 2,000 metros, lo que demuestra que se siente muy a gusto en nuestra finca. Estos varietales son conocidos por su complejidad y equilibrio. La calidad de la taza es excelente y similar a la Típica. El borbón tiene un sabor diferente y vívida acidez con un regusto dulce vinoso.
Proceso: LAVADO (Natural o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| País: | Panamá | Fragancia: | Tabaco y otros |
| Ubicación: | Piedra Candela | Aroma: | Medio |
| Altitud: | 1400 mts | Sabor: | Pleno chocolate |
| Topografía: | Montañosa | Acidez: | Medio |
| Temperatura: | 16 a 25ºC | Cuerpo: | Intenso |
| Humedad: | 80% | Dulzura: | Medio |
| Tueste: | Ligero | Equilibrar: | Muy bueno |
| Tamaño de grano: | +16 -20 | Taza: | Limpia |
La variedad Geisha fue primeramente traída a Panamá desde Costa Rica en 1963 y parece haber encontrado su hogar en Panamá, donde en la actualidad se origina el mejor Geisha. Presenta una dulzura saturada, limpieza superior y sabor chispeante que puede variar desde bayas hasta cítricos, mango, papaya y durazno.
Proceso: NATURAL (Lavado o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| País: | Panamá | Fragancia: | Jasmín y otros |
| Ubicación: | Piedra Candela | Aroma: | Medio |
| Altitud: | 1385 - 1440 mts | Sabor: | Frutas y Cítricos |
| Topografía: | Montañosa | Acidez: | Alta |
| Temperatura: | 16 a 25ºC | Cuerpo: | Medio |
| Humedad: | 80% | Dulzura: | Básica |
| Tueste: | Ligero | Balance: | Muy bueno |
| Tamaño de grano: | +16 -20 | Taza: | Limpia |
Proceso: LAVADO (Natural o Honey solo por pedido especial antes del 31 de Julio)
| Country: | Panamá | Fragancia: | Almendra y otros |
| Location: | Piedra Candela | Fragance: | Amond and more |
| Average Altitude: | 4240-4700 feet tall above the sea level | Flavour: | Fruits and Chocolate |
| Topography: | Mountainous | Acidity: | Half |
| Temperature: | 60 to 77 Fº | Body: | Medium |
| Humidity: | 80% | Sweetness: | Half |
| Degree: | Light Roasters | Balance: | Very Good |
| Size: | +16 -20 | Cup: | Clean |