Nuestros Cafés
BOURBON
Los cafés Bourbon alcanzan su mejor calidad en altitudes de 1,200 a 1,500 metros, perfectamente adecuadas para nuestra finca. Son conocidos por su complejidad y equilibrio en la taza, similar a la variedad Típica, pero con un sabor distintivo de acidez vivaz y un regusto dulce y vinoso.
PROCESO: Lavado
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Medio
Fragancia
Tabaco y más...
Sabor
Chocolate
Grano
+16 -20
Acidez
Medio
Cuerpo
Intenso
Dulzura
Medio
Balance
Muy bueno
Taza
Medio
Caracolillo
El Caracolillo, también conocido como Peaberry, es un café especial que se distingue por su forma redonda y pequeña. Aunque es poco común, resulta de una sola semilla en lugar de dos en el fruto de la planta de café. A pesar de haber sido considerado un grano defectuoso en el pasado, ha ganado gran aprecio y demanda entre los amantes del café.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1330msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Intenso
Sabor
Fuerte
Grano
+14
Acidez
Alta
Cuerpo
Bajo
Dulzura
Bajo
Balance
Bueno
Taza
Ligero
CATUAI
El Catuai resultado de cruzar Mundo Novo y Caturra, es una planta de café que destaca por su alto rendimiento. Esta variedad se caracteriza por ser de baja estatura y una notable resistencia a condiciones climáticas adversas, como vientos fuertes y lluvias. Aunque no se distingue por un perfil de sabor especialmente marcado, su desempeño en la producción es impresionante.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Medio
Fragancia
Frutos Secos
Sabor
Frutas
Grano
+15 -20
Acidez
Ligero
Cuerpo
Intenso
Dulzura
Ligero
Balance
Bueno
Taza
Medio
CATURRA
El café Caturra de Café Eleta, cultivado en las fincas de Panamá, es una variedad arábica apreciada por su tamaño compacto y sabores dulces. Su perfil de sabor suave y equilibrado, con notas florales y frutales, lo hace ideal para amantes del café en busca de una experiencia excepcional.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1500msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Frutos Negros
Sabor
Blackberries
Grano
+16 - 20
Acidez
Alta
Cuerpo
Intenso
Dulzura
Alta
Balance
Muy bueno
Taza
Ligero
GEISHA
La variedad Geisha llegó a Panamá desde Costa Rica en 1963 y desde entonces ha encontrado en este país su lugar de origen más destacado. Aquí, en Panamá, se cultiva la versión más excepcional de Geisha, conocida por su dulzura intensa, una pureza superior y un sabor vibrante que abarca desde tonos de bayas hasta notas cítricas, mango, papaya y durazno.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Frutas y citricos
Sabor
Frutas deshidratadas
Grano
+16 -20
Acidez
Medio
Cuerpo
Medio
Dulzura
Alta
Balance
Muy bueno
Taza
Ligero
MARAGOGIPE
Inicialmente encontrado en la ciudad de Maragogipe, en la región brasileña de Bahía, el café Maragogipe es conocido por sus granos de tamaño notable, apodados “Granos Elefante”. Aunque su producción no es abundante, este café es altamente buscado y desafiante de conseguir debido a su excelente sabor. En el paladar, se distingue por sus notas cítricas y florales, así como por su cuerpo generoso.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Flores
Sabor
Chocolate suave
Grano
+16 -20
Acidez
Ligero a intenso
Cuerpo
Medio
Dulzura
Ligero
Balance
Bueno
Taza
Ligero
PACAMARA
Este varietal es el resultado del cruce entre Pacas y Maragogipe. Se trata de un café de carácter picante, con una densidad y complejidad notables, que se distingue por su excepcional equilibrio y expresiones de chocolate, además de sutiles notas dulces y cítricas. Su regusto es redondeado y suave, dejando en el paladar rastros de especias, una sensación viscosa de chocolate intenso y una agradable cremosidad.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Medio
Fragancia
Floral intenso
Sabor
Dulce y Chocolate
Grano
+16 -20
Acidez
Ligero
Cuerpo
Intenso
Dulzura
Ligero
Balance
Bueno
Taza
Medio
SAN RAMÓN
Este lote específico de San Ramón recibe una atención excepcional. Se cosecha en un punto de madurez óptimo y luego se procesa con métodos ecológicos, incluyendo el lavado tradicional o el proceso natural. Después, se almacena en bodegas de madera, se pila, se selecciona cuidadosamente a mano y se tuesta a un nivel medio claro.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 25°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Floral intenso
Sabor
Chocolate y noeces
Grano
+16 -20
Acidez
Ligero
Cuerpo
Menio
Dulzura
Ligero
Balance
Muy bueno
Taza
Ligero
TÍPICA
La variedad Típica de Café de Eleta es conocida por su sabor equilibrado y suave, con notas que van desde un sutil dulzor hasta toques florales y afrutados. Se cultiva con esmero, destacando las características únicas del terroir de la región. Es un componente esencial de la excelencia en la producción de café de la finca.
PROCESO: Lavado, Natural o Honey
Pais
Panamá
Ubicación
Piedra Candela
Altitud
1300 - 1500 msnm
Topografía
Montañosa
Temperatura
15 a 21°C
Humedad Relativa
80%
Tueste
Ligero
Fragancia
Almendras y más..
Sabor
Frutas y Chocolate
Grano
+16 -20
Acidez
Ligera
Cuerpo
Medio
Dulzura
Ligero
Balance
Muy bueno
Taza
Ligero
NUESTROS PROCESOS
Siembra
Selección de variedades y la parcela perfecta para cada café.
Cosecha
Selección manual de cerezos maduros y óptimos.
Beneficiado
Separación automática basada en tamaño y color.
Lavado
Retiro de impurezas y despulpado del grano.
Secado
Procesos en máquinas o secado al sol (camas africanas).
Pilado
Remoción de cascarilla para revelar café oro.
Clasificación
Selección automática y manual de granos en base a tamaño para cumplir con requisitos especiales.
Tostado
Diversos tipos de tueste para obtener una amplia gama de sabores.
Empacado
Proceso de relleno y etiquetado de bolsas en varias presentaciones.
Control de Calidad
Medición de humedad, revisión y cata ‘q-grader’ para garantizar calidad.
